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Caldo de Pescado estilo Mediterráneo
Para esta época de cuaresma aquí les dejamos una deliciosa receta:
(6 porciones)
Receta e imagen tomadas de: Food Network cortesía de Emeril Lagasse
Ingredientes:
● 3 cucharadas de aceite
● 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
● 2 tallos de apio cortados finamente en diagonal
● 8 dientes de ajo pelados y aplastados
● 3 pellizcos de azafrán
● El jugo de una naranja
● 1 cucharada de ralladura de naranja
● 3/4 de taza de tomates frescos, pelados, sin semillas y picados
● 1 1/2 cucharadas de sal
● Pimienta negra molida
● 680 gr de filetes de pescado blanco (mero, bacalao, pargo)
● 450 gr de camarones pelados y desvenados
● 1 cucharada de perejil fresco picado
Preparación:
1. En una cacerola u olla calienta el aceite a fuego lento.
2. Añade la cebolla, el ajo, el apio y cocina hasta que esten tiernos (6-8 minutos).
3. Añade agua (aprox. 8 tazas), el jugo y la ralladura de la naranja y cocina a fuego lento.
4. Cocina sin tapar durante 45 minutos o hasta que notes que el líquido reduce un tercio.
5. Añade el tomate picado y cocina aproximadamente 20 minutos, sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Salpimenta los filetes de pescado y corta en trozos de 4 cm aproximadamente.
7. Añade el pescado, los camarones y el perejil al caldo y deja cocinar, revuelve una o dos veces hasta que el pescado este bien cocido.
8. Sirve en platos hondos y lo puedes acompañar con crutones de pan de ajo.
¡Bon Appétit!!